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Albóndigas de tartar en salsa

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Albóndigas de tartar en salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de tartar en salsa

  • 1/2 kg. de carne picada de ternera.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 2 pepinillos en vinagre.
  • 1 cebolleta.
  • 1 cucharada de salsa Perrins.
  • 1 rebanada de pan remojada en leche.
  • 5 gotas de Tabasco.
  • 10 gotas de zumo de limón. . perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • harina.
  • aceite de oliva para freir.
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas del aceite que hemos empleado para freir.
  • 1 cucharada rasa de harina.
  • perejil picado.
  • 1 copa de vino fino.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para acompañar:
  • arroz blanco hervido.

Preparación para Albóndigas de tartar en salsa

1.- Mezclaremos la carne picada de ternera con el pan escurrido de la leche, los huevos, la mostaza, la salsa Perrins, la cebolleta picada, los pepinillos y las alcaparras picadas, unas gotas de Tabasco, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el perejil fresco picado.

2.- Lo amasaremos bien, hasta obtener una mezcla homogénea y formaremos las albóndigas, del tamaño de una nuez.

3.- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, pasándolas, una vez fritas, a una cazuela.

4.- Colaremos el aceite sobrante y con 4 cucharadas de este aceite, freiremos la cebolla y el ajo picados.

5.- Cuando empiecen a tomar color, agregaremos la harina, dorándola con la cebolla.

6.- La regaremos con el vino fino.

7.- Añadiremos el perejil y el caldo de carne, dejándolo cocer, durante 10 minutos.

8.- Verteremos la salsa resultante en la cazuela con las albóndigas, dejándolas cocer, durante 5 minutos más.

Podemos acompañarlas con arroz blanco hervido.
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