Albóndigas de tártar en salsa
Como hacer Albóndigas de tártar en salsa:Una receta más de albóndigas. Emplearemos una fórmula, cuyo origen es de tierras bielorrusas, con carne de ternera mezclada, además de los huevos y el pan mojado con la leche, las alcaparras, los pepinillos, cebolleta y varias salsas, dándoles un sabor muy especial. Es como un tártar, pero en forma de albóndiga.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Albóndigas de tártar en salsa
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
- Para acompañar:
Como hacer Albóndigas de tártar en salsa
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- Mezclaremos la carne picada de ternera con el pan escurrido de la leche, los huevos, la mostaza, la salsa Perrins, la cebolleta picada, los pepinillos y las alcaparras picadas, unas gotas de Tabasco, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el perejil fresco picado.
- Lo amasaremos bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Formaremos las albóndigas, del tamaño de una nuez.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, pasándolas, una vez fritas, a una cazuela.
- Colaremos el aceite sobrante y con 4 cucharadas de este aceite, freiremos la cebolla y el ajo picados.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos la harina, dorándola con la cebolla.
- La regaremos con el vino fino.
- Añadiremos el perejil y el caldo de carne, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Verteremos la salsa resultante en la cazuela con las albóndigas, dejándolas cocer, durante 5 minutos más.
- Podemos acompañarlas con arroz blanco hervido, poniendo las albóndigas con su salsa encima.
(23 feb).
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