Hígado de ternera a la lionesa

Hígado de ternera a la lionesa:
En la población francesa de esta ciudad, son muy aficionados a este tipo de platos. En concreto hoy vamos a presentar una receta de sus variada cocina, donde cocinaremos un hígado de ternera. Una receta que no tiene demasiada complicación y su costo, tampoco es demasiado elevado.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Hígado de ternera a la lionesa

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Cortaremos el hígado de ternera en tiras de 1 cm. de ancho. Las salpimentaremos y pasaremos por harina.
Las doraremos en una sartén con la mitad de la mantequilla. Las escurriremos y reservaremos en caliente.
Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina y las pocharemos en una sartén con el resto de la mantequilla, a fugo lento, hasta que nos queden tiernas y empiecen a dorarse (unos 20 a 30 minutos).
Añadiremos el jugo de carne muy concentrado, ligando bien con la cebolla, dándole un hervor rápido.
Mezclaremos las tiras de hígado con esta salsa de cebolla y lo aliñaremos con un hilo de vinagre, que hemos calentado en una sartén.
Lo espolvorearemos con el perejil picado.

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