Hígado de ternera a la lionesa
En la población francesa de esta ciudad, son muy aficionados a este tipo de platos. En concreto hoy vamos a presentar una receta de sus variada cocina, donde cocinaremos un hígado de ternera. Una receta que no tiene demasiada complicación y su costo, tampoco es demasiado elevado.
Preparación
- Cortaremos el hígado de ternera en tiras de 1 cm. de ancho. Las salpimentaremos y pasaremos por harina.
- Las doraremos en una sartén con la mitad de la mantequilla. Las escurriremos y reservaremos en caliente.
- Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina y las pocharemos en una sartén con el resto de la mantequilla, a fugo lento, hasta que nos queden tiernas y empiecen a dorarse (unos 20 a 30 minutos).
- Añadiremos el jugo de carne muy concentrado, ligando bien con la cebolla, dándole un hervor rápido.
- Mezclaremos las tiras de hígado con esta salsa de cebolla y lo aliñaremos con un hilo de vinagre, que hemos calentado en una sartén.
- Lo espolvorearemos con el perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
