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Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela

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Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela:

Para esta receta, también podemos aprovecharla para hacer carrilleras de ternera. Con esta elaboración, la carne queda muy melosa y con un agradable sabor.

Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela

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    • Para acompañar:

Preparación para Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela

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  1. Pelaremos y picaremos finamente, las cebollas, el puerro, los dientes de ajo y el tomate sin piel ni semillas.
  2. En una olla a presión, rehogaremos la verdura en un chorrito de aceite de oliva.
  3. Cuando esté blanda (unos 10 a 15 minutos), añadiremos las carrilleras sin hueso y atadas con una cuerda de cocina formando un rulo para que resista la cocción; dejaremos que se dore.
  4. Añadiremos 1 cucharadita de harina y el anís estrellado.
  5. Cubriremos la carne con agua mineral y cerraremos la olla a presión; dejándola cocer durante 20 minutos, a partir de empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en una cazuela normal, emplearemos el triple de tiempo.
  6. Mientras tanto, prepararemos una crema de patata: Coceremos las patatas peladas y troceadas con un trocito de jengibre.
  7. Una vez cocidas, las trituraremos con la nata líquida, la canela en polvo, sal y pimienta.
  8. Transcurrido el tiempo de cocción de la carne, quitaremos la cuerda y cortaremos las carrilleras en medallones.
  9. Servirlas acompañadas con la crema de patata. También se le pueden añadir unas setas salteadas.
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