Estofado de ternera

1.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla, los ajos y el perejil.

2.- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados.

3.- Rasparemos, lavaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas gruesas.

4.- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla a fuego lento, unos 5 minutos.

5.- Incorporaremos la carne cortada en dados y la doraremos, sin dejar de remover.

6.- Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.

7.- Añadiremos el tomate concentrado y los ajos picados, dejándolo cocer 3 minutos más.

8.- Incorporaremos la mitad del caldo de carne.

9.- Agregaremos las hierbas aromáticas y salpimentaremos al gusto.

10.- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 60 minutos.

11.- Añadiremos un poco más de caldo de carne, continuando la cocción 30 minutos más.

12.- Incorporaremos las patatas, los guisantes y las zanahorias, removiéndolo para que se mezclen bien. Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer de nuevo, hasta que las patatas estén blandas (unos 15 minutos).

13.- Retiraremos el ramillete de hierbas aromáticas y pondremos el contenido de la cazuela en una fuente de servir, espolvoreándolo por encima con el perejil picado.