- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Estofado de ternera
- 400 gr. de ternera (de la paletilla, del pecho o de la aguja).
- 1 kg. de patatas.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 100 gr. de guisantes.
- 3 dientes de ajo.
- 2 vasos de caldo de carne.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel).
- 1 ramillete de perejil.
- pimienta negra molida.
- sal.
- aceite de oliva
Preparación para Estofado de ternera
1.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla, los ajos y el perejil.
2.- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados.
3.- Rasparemos, lavaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas gruesas.
4.- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla a fuego lento, unos 5 minutos.
5.- Incorporaremos la carne cortada en dados y la doraremos, sin dejar de remover.
6.- Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
7.- Añadiremos el tomate concentrado y los ajos picados, dejándolo cocer 3 minutos más.
8.- Incorporaremos la mitad del caldo de carne.
9.- Agregaremos las hierbas aromáticas y salpimentaremos al gusto.
10.- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 60 minutos.
11.- Añadiremos un poco más de caldo de carne, continuando la cocción 30 minutos más.
12.- Incorporaremos las patatas, los guisantes y las zanahorias, removiéndolo para que se mezclen bien. Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer de nuevo, hasta que las patatas estén blandas (unos 15 minutos).
13.- Retiraremos el ramillete de hierbas aromáticas y pondremos el contenido de la cazuela en una fuente de servir, espolvoreándolo por encima con el perejil picado.
2.- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados.
3.- Rasparemos, lavaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas gruesas.
4.- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla a fuego lento, unos 5 minutos.
5.- Incorporaremos la carne cortada en dados y la doraremos, sin dejar de remover.
6.- Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
7.- Añadiremos el tomate concentrado y los ajos picados, dejándolo cocer 3 minutos más.
8.- Incorporaremos la mitad del caldo de carne.
9.- Agregaremos las hierbas aromáticas y salpimentaremos al gusto.
10.- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 60 minutos.
11.- Añadiremos un poco más de caldo de carne, continuando la cocción 30 minutos más.
12.- Incorporaremos las patatas, los guisantes y las zanahorias, removiéndolo para que se mezclen bien. Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer de nuevo, hasta que las patatas estén blandas (unos 15 minutos).
13.- Retiraremos el ramillete de hierbas aromáticas y pondremos el contenido de la cazuela en una fuente de servir, espolvoreándolo por encima con el perejil picado.
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Comentarios (4)
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Le he puesto también unas alcachofas y unas habas frescas. Muy sabroso
¿Por qué no aparece la Bodega Torres, de Cataluña, entre los vinos? Es una empresa con muchos años de elaboraciones muy conocidas: Torres 5, 10, 20 y, en vinos, Sangre de toro y otros. Gracias
Hola Francisco, intentaremos subir algunos vinos de la Bodega torres, que se merece un espacio. Un saludo.
Hay muchos vinos de la bodega Torres: El Gran Murallas, el Reserva Real, el Fransola, el Mas la Plana, el Atrium...aunque como tiene tantos. Poco a poco intentaremos tener más. Saludos!