Codornices con ensalada y granada

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Codornices con ensalada y granada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 20 min

Ahora que podemos encontrar en el mercado granadas, podemos elaborar este excelente plato de codornices

Ingredientes para Codornices con ensalada y granada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Codornices con ensalada y granada

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  1. Ataremos las codornices, con hilo de cocina para que no se nos rompan durante la cocción. Las salpimentaremos y las doraremos en una olla express, con un chorro de aceite de oliva.
  2. Seguidamente añadiremos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y el puerro troceado.
  3. Lo cubriremos con 2 partes de aceite y 1 de vinagre.
  4. Agregaremos los ajos sin pelar, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la de romero.
  5. Cerraremos la olla express y la dejaremos cocer durante 20 minutos. Si las cocinamos en cazuelas tradicionales, emplearemos el triple de tiempo.
  6. Retiraremos las codornices y colaremos las verduras, reservando el caldo.
  7. Desgranaremos la granada y la reservaremos.
  8. Lavaremos las hojas de endibia y las de la escarola.
  9. Las repartiremos en una fuente y las sazonaremos.
  10. Retiraremos los hilos de las codornices, las partiremos por la mitad y las colocaremos en el centro de la fuente.
  11. Las aliñaremos con el caldo anterior, que hemos reservado de la cocción y repartiremos los granos de la granada a su alrededor.
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