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Palomino con trigo estofado

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Palomino con trigo estofado:

Aunque solemos consumir otras aves, tradicionalmente, esta vez haremos un plato empleando palominos, esas palomas jóvenes, tan tiernas y sabrosas. Las estofaremos con cebolla, pimientos y trigo, el cual coceremos junto con el sofrito y las piernas e higaditos. Una receta verdaderamente sabrosa.

Palomino con trigo estofado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Palomino con trigo estofado

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Preparación para Palomino con trigo estofado

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  1. Para empezar, haremos un sofrito de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y tomate triturado a fuego lento.
  2. En una sartén con aceite, saltearemos las piernas y los higaditos de los palominos, ligeramente salados.
  3. Añadiremos al sofrito anterior, las piernas, los higaditos, el caldo de pollo y el trigo, que lo cubra, dejándolo cocer durante 7 minutos.
  4. A continuación, saltearemos las pechugas de palomino en una sartén con aceite, empezando por el lado de la piel.
  5. Emplataremos el estofado, con las pechugas de palomino encima.
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