Palomino con trigo estofado
Aunque solemos consumir otras aves, tradicionalmente, esta vez haremos un plato empleando palominos, esas palomas jóvenes, tan tiernas y sabrosas. Las estofaremos con cebolla, pimientos y trigo, el cual coceremos junto con el sofrito y las piernas e higaditos. Una receta verdaderamente sabrosa.
Preparación
- Para empezar, haremos un sofrito de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y tomate triturado a fuego lento.
- En una sartén con aceite, saltearemos las piernas y los higaditos de los palominos, ligeramente salados.
- Añadiremos al sofrito anterior, las piernas, los higaditos, el caldo de pollo y el trigo, que lo cubra, dejándolo cocer durante 7 minutos.
- A continuación, saltearemos las pechugas de palomino en una sartén con aceite, empezando por el lado de la piel.
- Emplataremos el estofado, con las pechugas de palomino encima.
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