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Codornices en escabeche

(1 comentarios)
Codornices en escabeche:

Una receta muy sabrosa, para elaborar unas codornices. Como siempre hemos comentado, los escabeches son mejores, si los consumimos unos días después, son mucho más sabrosos.

Codornices en escabeche
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Codornices en escabeche

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Codornices en escabeche

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Limpiaremos y pasaremos por el fuego las codornices, para quemarle los plumones o si no con unas pinzas.
  2. Las salpimentaremos y las pondremos en una cazuela con aceite. Una vez las tengamos doradas, las retiraremos y reservaremos.
  3. En la misma cazuela, pondremos los dientes de ajo sin pelar, y los granos de pimienta negra, rehogándolos.
  4. Seguidamente añadiremos la cebolla cortada en juliana, las hojas de laurel, la zanahoria cortada en rodajas, la rama de tomillo, el clavo, el vino blanco, el vinagre de vino, el agua mineral y la sal.
  5. Cuando arranque a hervir, agregaremos las codornices y con la cazuela bien tapada, dejaremos cocer a fuego lento, durante 45 minutos. Dejar enfriar.
  6. Se sirven frías. También las podemos servir tibias. Mejor al día siguiente, pues el escabeche penetra mejor.
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En Wikipedia: codornices | escabeches Otras búsquedas: codornices

Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio18 de enero del 2010 a las 17:34

    Un plato fácil y barato de hacer, además de poderse guardar varios dias, el escabeche mejora si nos los comemos el día después


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