Crêpes de pollo con champiñones

1.- Batiremos la harina, los huevos, la leche, el perejil picado y la sal, para hacer la masa de las crêpes, dejándola reposar 30 minutos.

2.- Coceremos las pechugas de pollo cubiertas con caldo de pollo, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y cortaremos en tiras. Las reservaremos.

3.- Saltearemos los champiñones limpios y troceados en una sartén con un poco de mantequilla, durante 2 minutos.

4.- Añadiremos el zumo de limón, cociéndolo 4 minutos más.

5.- Espolvorearemos el perejil picado, salpimentaremos y agregaremos las tiras de pechuga y la nata líquida, dándole un hervor.

6.- Verteremos un poco de masa para hacer las crêpes en una sartén untada de mantequilla y la moveremos en movimientos giratorios para que nos cubra todo el fondo.

7.- La coceremos por un lado, le daremos la vuelta con cuidado y coceremos el otro lado. Repetiremos la operación, hasta acabar la masa.

8.- Rellenaremos las crêpes con la mezcla de pollo y champiñones.

Servirlas recién terminadas.