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Codornices al estilo belga

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Codornices al estilo belga: Como las codornices, podemos disponer de ellas, durante todo el año, haremos esta sencilla receta, como las hacen por tierras belgas.
Codornices al estilo belga
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Codornices al estilo belga

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Preparación para Codornices al estilo belga

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  1. Limpiaremos bien las codornices de plumones. Las ataremos con hilo de cocina y poniéndoles en su interior 2 bayas de enebro.
  2. Las sazonaremos con sal y pimienta negra molida.
  3. En una cazuela, con fondo grueso, con mantequilla, doraremos las codornices por todos los lados.
  4. Taparemos la cazuela, continuando la cocción, a fuego suave, durante 20 minutos, dándoles vueltas a las codornices, frecuentemente.
  5. Cuando falten unos 3 minutos, para que termine la cocción, añadiremos el resto de las bayas de enebro.
  6. Retiraremos las codornices de la cazuela, reservándolas al calor.
  7. Desgrasaremos los jugos con 1 chorrito de vino blanco.
  8. Agregaremos la nata líquida, mezclándolo bien, hasta obtener una salsa ligada.
  9. Cortaremos las rebanadas de pan en rectángulos del tamaño, más o menos, de las codornices, tostándolas por ambos lados.
  10. Pondremos cada tostada en el centro de los platos, poniendo sobre ella 1 codorniz, rodeándolas con la salsa obtenida. Servir de inmediato y muy caliente, puesto que la salsa pierde mucho si se enfría.
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