Codornices al estilo belga
Como las codornices, podemos disponer de ellas, durante todo el año, haremos esta sencilla receta, como las hacen por tierras belgas.
Preparación
- Limpiaremos bien las codornices de plumones. Las ataremos con hilo de cocina y poniéndoles en su interior 2 bayas de enebro.
- Las sazonaremos con sal y pimienta negra molida.
- En una cazuela, con fondo grueso, con mantequilla, doraremos las codornices por todos los lados.
- Taparemos la cazuela, continuando la cocción, a fuego suave, durante 20 minutos, dándoles vueltas a las codornices, frecuentemente.
- Cuando falten unos 3 minutos, para que termine la cocción, añadiremos el resto de las bayas de enebro.
- Retiraremos las codornices de la cazuela, reservándolas al calor.
- Desgrasaremos los jugos con 1 chorrito de vino blanco.
- Agregaremos la nata líquida, mezclándolo bien, hasta obtener una salsa ligada.
- Cortaremos las rebanadas de pan en rectángulos del tamaño, más o menos, de las codornices, tostándolas por ambos lados.
- Pondremos cada tostada en el centro de los platos, poniendo sobre ella 1 codorniz, rodeándolas con la salsa obtenida. Servir de inmediato y muy caliente, puesto que la salsa pierde mucho si se enfría.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Bélgica
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
