Como hacer Pollo de la abuela:Todos hemos tenido abuela, pero si además hemos tenido la suerte de que es o era una buena cocinera, mejor, aprendimos de ellas sus excelentes recetas de cocina. Esta receta, por ejemplo, es ideal para estas fiestas navideñas. Tener en cuenta de elegir un buen pollo de corral, sus carnes son mucho más sabrosas. Si además lo acompañáis con un buen cava, mejor.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pollo de la abuela
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la picada:
Como hacer Pollo de la abuela
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- Trocearemos el pollo o le diremos a nuestro proveedor habitual que lo haga él y lo salpimentaremos.
- En una cazuela de barro, pondremos la manteca de cerdo, un chorro de aceite de oliva, el pollo y la cabeza de ajos, un poco chafada. Lo dejaremos cocer a fuego medio, hasta que el pollo empiece a dorarse.
- Añadiremos a continuación, la cebolla y el tomate cortados en trozos bien pequeños.
- Agregaremos 200 dl. de agua, las ciruelas pasas y los orejones de albaricoque, dejándolos cocer, hasta que se evapore el agua, durante 15 minutos, aproximadamente.
- Prepararemos la picada en un mortero y la agregaremos a la cazuela, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Finalmente incorporaremos el vino dulce y el vino rancio, dejándolo cocer unos 15 minutos más.
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