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Conejo al salmorejo

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Como hacer Conejo al salmorejo:

  Este es un plato típicamente canario. Consiste en adobar primero el conejo, para luego guisarlo con todos los ingredientes señalados y los líquidos del adobo. como que la carne de conejo, de por sí, es un poco sabrosa, siempre debemos cocinarlo bien condimentado.

Conejo al salmorejo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Conejo al salmorejo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Conejo al salmorejo

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  1. En una cazuela grande, pondremos los trozos de conejo, salpimentados, espolvoreándolos con el pimentón.
  2. Incorporaremos los dientes de ajo aplastados, con su piel, las hierbas aromáticas y los granos de pimienta.
  3. Lo cubriremos con aceite de oliva, el vino blanco y el vinagre, dejándolo macerar, durante 24 horas.
  4. Una vez macerado, freiremos el conejo en una sartén con aceite, pasándolos a una cazuela.
  5. Aprovecharemos el aceite que ha quedado de freír el conejo, para freír el pan y el higadillo del conejo.
  6. Cubriremos el conejo con el caldo del adobo, colado, dejándolo cocer tapado, a fuego lento, hasta que el conejo esté tiernos, unos 30 minutos.
  7. Unos minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la picada, que haremos con las almendras, el pan frito y el higadillo, desleídos con un poco del caldo de la cocción. Presentar en la misma cazuela.
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