Pollo con cigalas
Un plato muy completo, que si además empleamos un pollo de corral, como los que se han criado expresamente, para estas fechas, mucho mejor, siempre el plato será mucho más sabroso. Podéis incluirlo en vuestro menús para estas fechas.
Preparación
- Prepararemos la picada, dorando en una sartén las almendras y los ajos, en 5 cucharadas de aceite.
- Los retiraremos y machacaremos en el mortero, junto con el pan y un pellizco de sal, hasta lograr una pasta. Reservarla.
- Salpimentaremos los trozos de pollo, y los doraremos en la misma sartén con el mismo aceite de la picada. Los retiraremos y los pasaremos a una cazuela.
- En la misma sartén, saltearemos las cigalas, durante 5 minutos. Las retiraremos y reservaremos.
- Sofreiremos las cebollas picadas, en la misma sartén, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Añadiremos el brandy y lo flambearemos.
- Incorporaremos los tomates rallados, salpimentaremos y los dejaremos cocer durante 20 minutos.
- En la cazuela con el pollo, agregaremos las patatas, peladas y troceadas y el sofrito anterior.
- Lo cubriremos con el caldo de pescado, (si nos faltase, añadiríamos agua mineral), dejándolo cocer todo, a fuego suave, durante 40 minutos.
- Incorporaremos la picada, rectificaremos de sal, dejándolo cocer, hasta que el caldo se evapore.
- Agregaremos las cigalas, dejándolas 5 minutos más. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
