Pollo a la ampurdanesa

Name: Pollo a la ampurdanesa
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 pollo de corral de 1,5 kg. aproximadamente.; 3 cebollas.; 150 gr. de ciruelas pasas.; 2 manzanas.; 1 hoja de laurel.; perejil.; 2 cucharadas de salsa de tomate.; 1/4 l. de caldo de carne.; 100 ml. de vino tinto.; aceite de oliva.; 25 gr. de almendras tostadas.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Calentaremos el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y doraremos en ella, el pollo troceado y salpimentado, reservándolo aparte sobre una bandeja. Reservaremos el hígado aparte.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, freiremos las cebollas picadas, hasta que cojan color (unos 15 a 20 minutos).
Agregaremos la salsa de tomate y el laurel, rociándolo con el vino tinto, dejándolos cocer 5 minutos más.
Picaremos las almendras, junto con el perejil y el hígado de pollo, diluyéndolo todo con un poco de caldo y lo añadiremos al guiso.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos, agregándolos a la cazuela junto con las ciruelas pasas.
Calentaremos el horno a 220ºC. e introduciremos la cazuela tapada, dejándolo cocer durante 30 minutos, a fuego suave. Lo presentaremos en la misma cazuela.

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