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Perdiz con judías al vino blanco

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Perdiz con judías al vino blanco:

Delicioso estofado que vamos a hacer, con unas buenas judías blancas y el aporte de una excelente perdiz. Este plato se merece acompañarlo con un buen vino tinto de reserva de las tierras de Castilla.

Perdiz con judías al vino blanco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 125 min

Ingredientes para Perdiz con judías al vino blanco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Perdiz con judías al vino blanco

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  1. Pondremos las judías, la noche anterior, en remojo, cubiertas de agua.
  2. Las coceremos en una cacerola en agua mineral fría con sal.
  3. Desplumaremos y limpiaremos bien la perdiz y la ataremos con un cordel.
  4. Pelaremos y picaremos las cebollas, agregándola a las judías, junto con la cabeza de ajos entera, la perdiz, el laurel, el vino blanco, el tomillo, el aceite y la pimienta, dejándolas cocer, a fuego muy lento, durante 2 horas, con la cazuela tapada.
  5. Sacaremos la perdiz, dejándola aparte, para después desmenuzarla y ponerla de nuevo en la cacerola.
  6. Dejarlo cocer 5 minutos más. Servir muy caliente.
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