Pollo siciliano a la barbacoa

1.- Pondremos los dientes de ajo pelados y picados, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el tabasco en un bol, aplastándolo tod, hasta obtener una pasta.

2.- La extenderemos por encima y por debajo de la piel del pollo, reservándolo mientras preparamos el fuego de la barbacoa.

3.- Pondremos la parrilla a unos 10 cm. del fuego.

4.- Incorporaremos el pollo y lo asaremos entre 20 a 30 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando, para que se dore por todos los lados.

5.- Mientras, prepararemos el aliño, poniendo los zumos de naranja y de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el licor de cítricos (Gran Marnier, Cointreau, etc.) y la salsa barbacoa en un bandeja grande y honda, mezclándolo todo bien. Finalmente agregaremos las aceitunas negras.

6.- Incorporaremos los trozos de pollo asados y calientes a la bandeja, bañándolos bien con el aliño.

Serviremos los trozos de pollo con el aliño y las aceitunas, espolvoreados con perejil picado y los medios limones .