Codornices guisadas en caldereta


Como hacer Codornices guisadas en caldereta:

Un plato, bastante económico y digno de la mejor mesa. Además, como podemos disponer de codornices todo el año, gracias a que las criamos en granjas, las podemos cocinar en cualquier época del año. Vamos a preparar unas codornices guisadas con unas hortalizas y acompañadas de unas patatas, que cocinaremos conjuntamente. Aparte las acompañaremos con un puré que haremos de plátano muy sabroso.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Ingredientes para Codornices guisadas en caldereta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el puré de plátano:

Como hacer Codornices guisadas en caldereta


Codornices guisadas en caldereta

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  1. Picaremos la cebolla, los pimientos y 1 diente de ajo.
  2. Los rehogaremos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, agregándole un poco de sal.
  3. Salpimentaremos las codornices y las añadiremos a la cazuela.
  4. Cuando estén doradas, añadiremos el vaso de vino y el vaso de agua mineral.
  5. Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, incorporándolas a la cazuela, además del tomillo, el laurel y los granos de pimienta negra.
  6. Machacaremos los otros 2 dientes de ajo en un mortero, añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva y el pimentón dulce.
  7. Verteremos este majado en la cazuela, mezclándolo bien. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante 25 minutos a fuego suave.
  8. Prepararemos un puré de plátanos, pelándolos y poniéndolos en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva, añadiendo el azúcar y el vaso de jerez, dejándolo cocer durante 5 minutos, a fuego suave. Luego lo trituraremos.
  9. Presentaremos las codornices en una bandeja y el puré en una salsera.
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