Codornices guisadas en caldereta

Name: Codornices guisadas en caldereta
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 6 codornices.; 1 cebolla.; 1/2 pimiento morrón.; 1 pimiento verde.; 3 dientes de ajo.; 4 patatas medianas.; 2 ramas de tomillo.; 1 hoja de laurel.; 20 granos de pimienta negra.; 1 vaso de vino blanco seco.; 1 vaso de agua mineral.; 1 cucharadita de pimentón dulce.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.; Para el puré de plátano: XXXX; 3 plátanos medianos.; 2 cucharadas de azúcar.; aceite de oliva.; 1 vaso de vino de Jerez.

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 6 · Media

Un plato, bastante económico y digno de la mejor mesa. Además, como podemos disponer de codornices todo el año, gracias a que las criamos en granjas, las podemos cocinar en cualquier época del año. Vamos a preparar unas codornices guisadas con unas hortalizas y acompañadas de unas patatas, que cocinaremos conjuntamente. Aparte las acompañaremos con un puré que haremos de plátano muy sabroso.

Preparación

Picaremos la cebolla, los pimientos y 1 diente de ajo.
Los rehogaremos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, agregándole un poco de sal.
Salpimentaremos las codornices y las añadiremos a la cazuela.
Cuando estén doradas, añadiremos el vaso de vino y el vaso de agua mineral.
Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, incorporándolas a la cazuela, además del tomillo, el laurel y los granos de pimienta negra.
Machacaremos los otros 2 dientes de ajo en un mortero, añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva y el pimentón dulce.
Verteremos este majado en la cazuela, mezclándolo bien. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante 25 minutos a fuego suave.
Prepararemos un puré de plátanos, pelándolos y poniéndolos en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva, añadiendo el azúcar y el vaso de jerez, dejándolo cocer durante 5 minutos, a fuego suave. Luego lo trituraremos.
Presentaremos las codornices en una bandeja y el puré en una salsera.