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Codornices guisadas en caldereta

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Codornices guisadas en caldereta
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Codornices guisadas en caldereta

  • 6 codornices.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento morrón.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 patatas medianas.
  • 2 ramas de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 20 granos de pimienta negra.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para el puré de plátano:
  • 3 plátanos medianos.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino de Jerez.

Preparación para Codornices guisadas en caldereta

Picaremos la cebolla, los pimientos y 1 diente de ajo. Lo rehogaremos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, agregándole un poco de sal.
Salpimentaremos las codornices y las añadiremos a la cazuela. Cuando estén doradas, añadiremos el vaso de vino y el vaso de agua.
Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, incorporándolas a la cazuela, además del tomillo, el laurel y los granos de pimienta negra. Machacaremos los otros 2 dientes de ajo en un mortero, añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva y el pimentón dulce. Verteremos este majado en la cazuela, mezclándolo bien. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante 25 minutos a fuego suave.
Prepararemos un puré de plátanos, pelándolos y poniéndolos en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva, añadiendo el azúcar y el vaso de jerez, dejándolo cocer durante 5 minutos, a fuego suave. Luego lo trituraremos.
Presentaremos las cocdornices en una bandeja y el puré en una salsera.
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