Supremas de ave con Arroz Salvaje

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Supremas de ave con Arroz Salvaje
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Supremas de ave con Arroz Salvaje

  • 1 taza de Arroz Salvaje cocido, según instrucciones del envase.
  • 4 pechugas de pollo (o de cualquier otra ave).
  • 1 l. de agua.
  • 1 trozo de apio.
  • 1 hueso de ternera.
  • 1/2 zanahoria.
  • 1/2 patata.
  • 8 patatas pequeñas peladas y cocidas al vapor.
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas de harina.
  • 50 gr. de nata para cocinar o crema de leche.
  • 1 trufa en conserva.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 1 yema de huevo crudo.

Preparación para Supremas de ave con Arroz Salvaje

1.- Herviremos las pechugas enteras en el agua con el apio, el hueso de ternera, la zanahoria, la patata y la sal, hasta que estén tiernas.

2.- Las escurriremos y reservaremos el caldo, dejándolas en una fuente.

3.- Prepararemos la salsa en un cazo, uniendo el caldo tibio, la harina, la nata o crema de leche y la mantequilla.

4.- La coceremos al baño María hasta que quede ligada y la colaremos.

5.- Retiraremos el cazo del baño María, haremos virutas con la trufa y las añadiremos junto con la yema de huevo, removiéndolo todo bien.

6.- Cubriremos las pechugas con la salsa y la acompañaremos con una guarnición de Arroz Salvaje cocido y las patatitas al vapor.
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