Berberechos con lima

1.- En un cazo con 100 ml. de agua hirviendo, coceremos los berberechos durante 1 minuto para conseguir que se abran.

2.- Los retiraremos, los escurriremos y los vaciaremos de sus conchas, enfriándolos en agua con hielo.

3.- Los mezclaremos con una manzana pelada y cortada en bastoncitos, el cebollino picado, la sal Maldon y el zumo de una lima.

4.- Vaciaremos las cáscaras de las limas, sirviendo los berberechos en su interior.