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Olla aranesa

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Como hacer Olla aranesa:

Para aquellos que disfrutan con los potajes o escudellas, este plato es único. Si vais por el valle de Arán (Lleida), no os olvideis de deleitar este sabroso plato, eso si no pidais nada más, es un menu completísimo. Regarlo con un buen vino tinto del Priorat.

Olla aranesa
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 135 min

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Ingredientes para Olla aranesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Ingredientes para la pelota:

Preparación para Olla aranesa

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  1. En una olla grande con 5 l. de agua mineral, haremos un caldo con el morcillo de ternera, la gallina, el tocino ibérico, el hueso de jamón, la oreja y el morro de cerdo.
  2. Lo pondremos a fuego fuerte, hasta que arranque a hervir, luego lo bajaremos, a fuego lento, dejándolo cocer, durante 45 minutos, sacando la espuma con una espumadera.
  3. Añadiremos las judias blancas, (que antes las hemos tenido en remojo unas 12 horas), y las verduras, dejándolas que cuezan 45 minutos más.
  4. Agregaremos los fideos y las patatas, dejandolos cocer 30 minutos más.
  5. Finalmente añadiremos la pelota y las butifarras dejándolas cocer unos 15 minutos más.
  6. La pelota la hemos preparado antes, mezclando las tres carnes picadas con el huevo, los ajos y perejil triturados, el trocito de pan tostado mojado en leche, sal y pimienta negra, el pan rallado y la harina.
  7. La pasaremos por la sartén para que sea más compacta y así no se nos deshaga al cocerla, reservándola para añadirla con las butifarras, También podemos hacer varias para que no sea tan grande, en algunos restaurantes hacen varias, mucho más pequeñas.
  8. Servir caliente.
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