Un estilo propio de esta isla, para cocinar un excelente pez espada o emperador, con mucha aportación de sabores vegetales.
Un plato muy completo, además con el lujo de incluir unas angulas. Haremos los lomos de merluza, fritos ligeramente, para acabarlos en el horno, donde los guisaremos con una salsa. Las angulas, como necesitan poca cocción, las añadiremos, jun...
El hoche pot es un plato típico, muy antiguo de la cocina francesa, su traducción equivaldría a sonajero, quizás por el burbujeo que se produce en su elaboración. Existen muchas formas de elaborarlo, empleando diversos ingredientes con...
Una buena combinación de un pulpo a feira con las patatas. Nos saldrá un exquisito plato, que nuestro paladar lova a disfrutar. Acompañarlo con un buen albariño.
Hemos convertido unas sencillas costillas de cerdo, en un plato extraordinario, en la que las guisaremos con unas peras, dando al plato, aparte del sabor una presentación muy original.
Como disponemos de un robot de cocina, vamos a preparar un cocido de garbanzos con verduras y un buen chorizo, que nos aportará mucho más sabor y color. Los garbanzos los compraremos cocidos o envasados, que los lavaremos primero, antes...
Un plato de arroz realmente sorprendente, con una mezcla de sabores semidulces, en el que primero haremos un sofrito de cebolla, al que añadiremos a continuación el arroz, para tostarlo. Luego lo coceremos junto con las peras en un caldo ...
El toque con que le aportamos, al guisarlo con el vermut, vamos a encontrarlo gratamente muy diferente de sabor. Sencillamente otra variante para asar un pollo, que, si además es de corral, el resultado que obtendremos será espectacular. ...
Para desgracia nuestra, este pescado es cada vez más difícil encontrarlo en nuestros mercados, debido a su escasez. Eso sí, si tenemos la suerte de encontrarlo, aquí os presentamos una excelente receta, para su elaboración.
Un arroz con mucho sabor, en el que emplearemos como carnes, la panceta, la longaniza y las morcillas. Un plato tradicional de la cocina murciana. Un arroz que cocinaremos, una vez que le hemos hecho los sofritos aparte, lo acabaremos en el...
Este plato, lo encontraremos en muchos restaurantes en tierras aragonesas, ya que el cardo es, por excelencia, muy típica esta verdura, con muchas variantes y sabrosas combinaciones. En nuestro caso las vamos a elaborar con unas almejas y ...
Prepararemos estas alcachofas, con un estilo como es a la catalana. Hacemos lo mismo que con las espinacas. Una vez salteadas junto con el apio, las uvas pasas y los piñones. Las retiraremos y dejaremos reducir la salsa. con ella la repa...
Si queremos elaborar este plato, fuera de la temporada habitual de setas, podemos sustituirlas por setas de cultivo, por ejemplo yo suelo emplear una mezcla con champiñones, setas de cardo y shiitake, queda también muy sabroso.
Un gran plato, para contemplarlo en nuestros menús de nuestros días de fiesta. Este tipo de carnes son muy fuertes y si le hacemos una buena maceración, el resultado que obtendremos será excelente. Acompañarlo con un buen tinto de gr...
La carne de jabalí, como todas las carnes de caza, debemos macerarla bien, aunque la receta nos indica que empleemos 6 horas, si la tenemos 12 horas, obtendremos mejor resultado. Este plato, si lo cocinamos bien, nos deleitará nuestro p...
Si visitáis este precioso valle de Baztan, en tierras navarras, procurad que os sirvan en alguno de sus excelentes restaurantes, este delicioso plato de liebre. Si además lo acompañáis con un buen tinto tempranillo de la zona, el marida...
Un plato digno de las mejores mesas. Una carne tan sabrosa, como la del faisán, además con el relleno con la vamos a cocinarlo, como son el marrón glacé y la trufa, tendremos un resultado sensacional, lleno de agradables sabores. Una ...
Podemos aprovechar si nos han sobrado unas perdices escabechadas (ver receta), para elaborar estos deliciosos canelones rellenos con ellas, completados con la aportación del resto de ingredientes. Unos canelones de gourmet.
Un buen potaje siempre dicen que alimenta el alma. Y es que entona el estómago y a la vez disfrutamos con el rico sabor que nos da el bacalao junto con las legumbres. Lo podemos comer como plato único, o con una ensalada verde o unos esp...
El codillo es una de las partes del cerdo más sabrosas y magras del cerdo. Vamos a cocinarlas al estilo de como se elaboran por tierras alemanas. Muy sabrosas, además con varios acompañamientos, como el puré de patata, el repollo, etc...
El pescado si es fresco y salvaje, cuanto más sencilla sea su elaboración, mejor. De la manera como la vamos a elaborar, apreciaremos, realmente, todo su sabor. Una carne muy fina y exquisita. Normalmente, se pesca en los meses fríos, ...
Muchas veces, para acompañar carnes asadas o fritas, huevos fritos, etc., no sabemos qué emplear. Una solución, ahora que estamos en temporada de alcachofas, podemos preparar unos chips con esta verdura de invierno.
Delicioso bizcocho con sabor a naranja. Podemos consumirlo tal cual. También podemos emplearlo como base de otros pasteles, por ejemplo relleno o con coberturas de todo tipo.
Empezamos esta receta, de una manera en la que emplearemos poco tiempo, ya que partimos de alubias envasadas. Después las volveremos a cocer con un caldo aromatizado con el romero y un cubito de caldo concentrado. Para aportar más sabor...
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