Huesos de santo
Como hacer Huesos de santo: Los Huesos de santo, son unos dulces redondos, hechos de mazapán, de color blanco y rellenos de dulce de yema que se asemejan a un hueso. Son típicos consumirlos en Semana Santa, pero también suelen serlo para Todos los Santos. Acompañarlos con un buen vino dulce, moscatel, mistela, etc.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Huesos de santo
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el mazapán:
- Para el dulce de yema:
Como hacer Huesos de santo
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- Para preparar el mazapán, en un cazo, haremos un almíbar fuerte con el azúcar y el agua mineral.
- Una vez conseguido el almíbar, añadiremos la almendra molida, removiéndola fuertemente con una espátula, hasta conseguir una pasta homogénea. La reservamos en el frigorífico.
- Para preparar el dulce de yema, haremos otro almíbar con el agua mineral y el azúcar.
- Batiremos las yemas de huevo y les iremos añadiendo el almíbar, poco a poco, en forma de hilo.
- Verteremos el resultado en el cazo donde elaboramos el almíbar y lo cocinaremos al baño María, sin parar de remover, hasta obtener una crema muy espesa. Dejamos enfriar.
- Formaremos los huesos, amasando el mazapán y estirándolo con un rodillo, sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass.
- Cortaremos el mazapán en tiras de 4 cm. y luego éstas en cuadrados.
- Enrollaremos cada cuadrado de mazapán en un palo de 1 cm. de diámetro y
pegaremos la masa con los dedos, para formar unos pequeños cilindros.
- Sacaremos los cilindros de mazapán del palo, dejándolos secar y rellenándolos después con el dulce de yema, con la ayuda de una manga pastelera.
(11 de octubre de 2020).
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