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Pan de muerto

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Pan de muerto
  • Invitados: 3 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pan de muerto

    Para 3 panes: Para los bollos:
  • 4 1/2 a 5 1/2 tazas de harina para todo uso.
  • 1/2 taza de azúcar granulada.
  • 1 cucharada de semillas de anís.
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 sobres de levadura seca de crecimiento rápido
  • 2/3 taza de leche evaporada.
  • 1/3 taza de agua mineral
  • 1 barra de mantequilla, cortada en pedazos.
  • 4 huevos grandes ligeramente batidos Para el glaseado:
  • 1/2 taza de azúcar granulada.
  • 1/3 taza de zumo de naranja.
  • azúcar granulada o de molido grueso

Preparación para Pan de muerto

Para preparar los panes:

1.- Mezclaremos en un tazón grande 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, las semillas de anís, la sal y la levadura.

2.- Calentaremos la leche evaporada, el agua mineral y la mantequilla, a fuego bajo, en una cacerola de tamaño mediano, hasta que la temperatura de la mezcla alcance unos 45ºC. y se derrita la mantequilla. Si está demasiado caliente, la dejaremos enfriar un poco, antes de agregar los ingredientes secos.

3.- Formaremos un volcán en el centro de la mezcla de harina y verteremos en él la mezcla de leche, revolviéndolo con una batidora eléctrica, a velocidad media, hasta obtener una consistencia homogénea.

4.- Incorporaremos los huevos y 1 1/2 taza de harina, mezclándolos bien.

5.- Añadiremos poco a poco (de 1/2 taza en 1/2 taza) de 1 1/2 a 2 1/2 tazas de la harina restante, mezclándola bien cada vez que añadimos más, hasta conseguir que la masa tenga una consistencia homogénea pero que no sea pegajosa. Es posible que no necesitemos toda la harina.

6.- Colocaremos la harina en una superficie ligeramente enharinada y la amasaremos de 10 a 15 minutos o hasta que quede moderadamente dura y elástica y que tenga una consistencia homogénea. Puede ser que se necesite más harina para evitar que quede pegajosa.

7.- Pondremos la masa en un tazón engrasado de tamaño grande y le daremos la vuelta, tapándola con un envoltorio plástico engrasado y dejándola crecer, a temperatura ambiente, de 60 a 75 minutos o hasta que doble el tamaño.

8.- Aplastaremos la masa golpeándola con el puño.

9.- Cortaremos la masa en 4 porciones iguales para preparar 3 barras, reservando una, para la decoración.

10.- Trabajaremos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada según sea necesario y formaremos bollos redondos con 3 de las porciones.

11.- Los colocaremos en una bandeja de hornear untada con mantequilla.

12.- Mantendremos tapadas con envoltorio plástico engrasado todas las porciones de la masa a fin de evitar que se sequen.

13.- Formaremos 3 bolitas, lágrimas, trenzas y/o huesos con la porción restante de la masa.

14.- Decoraremos los bollos redondos colocándoles 1 bolita encima y rodeando la misma con las decoraciones restantes. Les haremos cortes a las decoraciones y a cada uno de los bollos por donde se les van a colocar para que se peguen bien. Las peagremos humedeciéndolas con agua. Taparemos los bollos con un envoltorio plástico engrasado, dejándolos que crezcan, a temperatura ambiente, durante otros 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.

15.- Precalentaremos el horno 180ºC.

16.- Prepararemos el glaseado mientras tanto, mezclando 1/2 taza de azúcar y el jugo de naranja en un cazo. Cuando arranque el hervor, continuaremos la cocción durante 5 minutos, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta obtener un almíbar. Si nos burbujea el almíbar, lo retiraremos del fuego, lo emoveremos y volveremos a poner al fuego, a fuego suave. Retiraremos el cazo del fuego.

17.- Hornearemos los bollos durante 20 minutos.

18.- Transcurrido ese tiempo lo pintaremos con el almíbar con un pincel. Los espolvorearemos con el azúcar y los volveremos a introducir en el horno de 5 a 10 minutos más o hasta que estén bien doraditos y suenen huecos al darles un golpecito.
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