Buñuelos del Empordá

1.- Diluiremos la levadura con el vaso de leche tibia.

2.- Rallaremos la piel de limón.

3.- Pondremos la harina en un bol e iremos añadiendo todos los ingredientes, el azúcar, la ralladura de limón, el vaso de aceite, la matalahuga, la copita de anís y los huevos batidos, como si hiciésemos una tortilla.

4.- Lo amasaremos con fuerza, durante bastante rato, hasta obtener una masa espesa.

5.- La cubriremos con un paño de cocina, dejándola reposar, en un lugar templado, durante unas 2 horas, hasta que doble su volumen.

6.- Pondremos una sartén honda, con abundante aceite y con la mano, iremos cogiendo porciones de masa, dándole forma de rosquilla y las freiremos, dorándolas por ambos lados, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

7.- Los espolvorearemos abundantemente con azúcar, de esta manera, los podremos conservar, durante varios días.