Tocino del cielo

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Tocino del cielo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tocino del cielo

  • 250 gr. de azúcar.
  • 2 cucharadas más de azúcar.
  • 1 1/2 vasos de agua fría.
  • 3 cucharadas más de agua fría.
  • 2 limones (su corteza).
  • 7 yemas de huevo.
  • 1 huevo entero.
  • varillas de chocolate (opcional).
  • guindas verdes y rojas (opcional).
  • hojas de menta.

Preparación para Tocino del cielo

En un molde cuadrado, prepararemos el caramelo, poniendo 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua. Cuando esté dorado, lo moveremos bien , para que nos cubra el fondo, dejándolo enfriar.
Haremos un almíbar con 1 vaso de agua, el azúcar y las cortezas de limón. Cuando arranque a hervir, le añadiremos 1/2 vaso más de agua, dejándolo cocer durante 20 minutos. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar un poco.
En un bol grande, pondremos las yemas de huevo, el huevo entero y 2 cucharadas de agua fría.
Lo removeremos bien, hasta obtener una crema consistente. Agregaremos el almíbar, ya frío y retirada la corteza de limón, removiéndolo bien con una cuchara de madera.
Lo verteremos en el moldey lo cubriremos con papelde aluminio. Pondemos una tapadera encima. Lo coceremos al baño María durante 10 minutos. Luego lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. dejándolo cocer al baño María 10 minutos más.
Lo dejaremos enfriar dentro del baño María. Una vez frío, lo demoldearemos y lo cortaremos en cuadraditos.
Los colocaremos encima de una blonda en el plato y podemos decorarlos con varillas de chocolate, unas guindas y unas hojas de menta.
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