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Albondigas de ciruelas

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Albondigas de ciruelas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albondigas de ciruelas

  • 1 kg. de ciruelas ácidas.
  • 1 azucarillo por cada ciruela.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de requesón descremado.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 yemas de huevo.
  • 300 gr. de harina.
  • 3 l. de agua.
  • 1 cucharadita de sal (para la cocción).
  • Para rebozar:
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • 3 cucharadas de azúcar mezcladas con canela en polvo.

Preparación para Albondigas de ciruelas

1.- Lavaremos las ciruelas, las secaremos y retiraremos los huesos.

2.- Rellenaremos cada ciruela con 1 azucarillo.

3.- BatIremos la mantequilla, hasta que quede espumosa.

4.- Añadiremos el requesón, 1/2 cucharadita de sal, las yemas de huevo y la harina. Trabajaremos todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla compacta, en caso necesario, añadiríamos un poco de agua fría a la masa.

5.- Estiraremos la masa, hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. y la cortaremos en cuadrados de 6 cm.

6.- Colocaremos en cada trozo 1 ciruela.

7.- Envolveremos la fruta con la pasta, dándole forma de albóndiga.

8.- En agua hirviendo con sal, coceremos las albóndigas durante 7 u 8 minutos. El agua apenas debe hervir.

9.- Escurriremos bien las albóndigas, manteniéndolas al calor, en una fuente precalentada.

10.- Doraremos el pan rallado en la mantequilla y rebozaremos con ello las albóndigas.

11.- Finalmente, las rebozaremos también con la mezcla de azúcar y canela.
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