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Garbanzos con patas de ternera

Name: Garbanzos con patas de ternera
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 500 gr. de garbanzos; 100 gr. de trigo; 2 patas de ternera traseras; 3 dientes de ajo; 1 pizca de azafrán; 1 cebolla; 3 cucharadas de vinagre; 1 cucharada rasa de pimentón dulce; 1 cucharadita de pimienta negra molida; sal

Vinos Y. · ⏱ 80 min · 👥 6 · Media

Este plato de origen marroquí, tiene la particularidad de que no vamos a emplear grasa alguna, puesto que no llevará aceite. Además, llevará trigo, que al igual que los garbanzos, lo hemos tenido en remojo.

Preparación

Limpiaremos bien las patas, troceándolas y poniéndolas en la olla a presión.
Incorporaremos los garbanzos y el trigo, que previamente, hemos tenido en remojo, la noche anterior, por separado.
Picaremos la cebolla y los dientes de ajo, agregándole el azafrán, el pimentón y el agua mineral. Este plato no lleva aceite, pero los cubriremos con agua mineral .
Cerraremos la olla, dejándola cocer, durante 45 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Una vez abierta la olla, le añadiremos 2 cucharadas de vinagre, dejándola cocer unos 5 minutos más.

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