Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Lubina al horno al jerez

Name: Lubina al horno al jerez
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 lubina de aproximadamente 1 kg.; 100 ml. de aceite de oliva; 1 vaso de jerez seco; 1 cebolla grande; 1 limón (su zumo); 3 tomates grandes maduros; 2 dientes de ajo; perejil; sal; pimienta blanca molida

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Como siempre recomendamos, si tenemos la suerte de comprar lubina salvaje, mucho mejor, si no la sustituiremos por dos de ración. La calidad de su carne es diferente, pero así como otros pescados de piscifactoría se nota más diferencia, en la lubina, se aproxima más a la calidad de la salvaje. Pasamos una receta muy sabrosa.

Preparación

Limpiaremos bien la lubina. La salpimentaremos y colocaremos sobre una fuente refractaria, con la cebolla cortada en juliana muy fina.
La rociaremos con el aceite de oliva, el jerez, el zumo de 1 limón y los tomates pelados y triturados.
Machacaremos los dientes de ajo y el perejil, añadiéndolos a la lubina, sazonándolo con la sal.
La introduciremos en el horno precalentado a 200 ºC.
Pasados 10 minutos la rociaremos con su propio jugo, dejándola hornear otros 15 minutos más. Servir de inmediato.

#lubina Recetas al horno Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas