Rodaballo al orujo
Como hacer Rodaballo al orujo:Una manera muy sencilla y sabrosa para guisar un rodaballo salvaje. Si no podemos disponer de uno, podemos emplear de ración. Como además lo flambearemos con un excelente orujo gallego, veréis qué resultado, con una mezcla de aromas verdaderamente alucinantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Rodaballo al orujo
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Rodaballo al orujo
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- En una cazuela que pueda ir al horno, con 1 cucharada de aceite de oliva, rehogaremos el ajo picado y la cebolla picada muy fina, a fuego lento.
- Cuando hayan cogido color, añadiremos el azafrán, el fumet de marisco, el jugo de carne, la guindilla, el perejil, la sal y la pimienta blanca.
- Una vez hecho esto, cortaremos el rodaballo en rodajas, sazonándolo con sal, enharinándolas y pasándolas ligeramente por una sartén, con aceite de oliva y flameándolas con el orujo.
- Incorporaremos todo el contenido de la sartén a la cazuela anterior, y la meteremos en el horno calentado a 200 °C. durante 10 minutos.
- Lo podemos acompañar con unas patatas panadera y tomates fritos partidos por la mitad.
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