Albóndigas de pescado al estilo de Shanghai

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Albóndigas de pescado al estilo de Shanghai

Enjuagaremos el pescado y lo escurriremos muy bien, secándolo con un paño.
Colocaremos los filetes con la piel hacia abajo, sobre la tabla de picar, y golpearemos ligeramente la carne con la orilla sin filo del cuchillo.
Rasparemos la carne de la piel con el cuchillo y eliminaremos la piel y las espinas.
Picaremos la carne, hasta formar una pasta suave, a mano o con picadora, poniéndola en un tazón y mezclándola en una dirección continua, agregando 1 cucharadita de sal y siguiendo mezclando.
Aparte, mezclaremos 1 cucharada de vino blanco, el agua, la cebolla y el jengibre machacados, aplastándolos para que se embeba el vino con los sabores.
Retiraremos la cebolla y el jengibre, añadiendo esta mezcla, poco a poco, a la pasta de pescado, removiéndolo de forma constante.
Agregaremos la clara de huevo y la mezclaremos otros 5 minutos, hasta que la pasta esté homogénea.
Calentaremos una sartén y añadiremos 6 tazas de agua fría. Apagaremos el fuego.
Formaremos las albóndigas de aproximadamente 1 cm. de diámetro, con la ayuda de 1 cuchara sopera, para separar la carne y formar la albóndiga y la colocaremos directamente en el agua.
Encenderemos de nuevo el fuego y las cocinaremos, hasta que las albóndigas suban a la superficie.
Voltearemos las bolas con una espátula mientras se cuecen. Las retiraremos de la sartén y las escurriremos.
Conservaremos 3 tazas del caldo.
Calentaremos la sartén y agregaremos las 3 tazas del líquido guardado. Añadiremos 1 cucharadita de sal, la otra cucharada de vino blanco, el consomé de pollo en polvo y las albóndigas.
Lo dejaremos calentar hasta que hierva y agregaremos la cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua para que espese.
Colocaremos las espinacas en el fondo de un tazón para servir y verteremos la sopa caliente con las albóndigas encima. Servir de inmediato muy caliente.

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