Sardinas en escabeche
Para esta receta, prácticamente vamos a dar los mismos pasos que hemos hecho para los boquerones, es muy similar. Debemos comprarlas a principios del verano que es cuando la sardina está mejor. Ideal para dietas bajas en colesterol, ya que la sardina, al ser un pescado azul, contiene mucho omega 3.
Preparación
- Limpiaremos y sazonaremos ligeramente con sal, las sardinas.
- Las enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite, bien caliente y las dejaremos en una cazuela de barro.
- En el aceite sobrante de freír las sardinas, pondremos los ajos enteros sin pelar, el laurel, 1 cucharada de harina y el pimentón dulce.
- Agregaremos el agua, el vinagre y una pizca de sal, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Verteremos el contenido de la sartén sobre las sardinas, en la cazuela, dejándolas cocer, unos 5 minutos más. Las serviremos frías. Mejor al día siguiente.
#escabeches
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