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Almejas al vino blanco

Name: Almejas al vino blanco
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: Para 8 personas:; 2 kg. de almejas; 1 cebolla; 2 tomates maduros, pelados y picados; 1 copa de vino blanco seco; 1 manojo de perejil, picado; 5 cucharas soperas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 8 · Media

Siempre que vayamos a cocinar marisco, si no es congelado, debe estar vivo y muy fresco. Hoy prepararemos unas buenas almejas que guisaremos con vino. Cuando las abramos, rechazaremos aquellas que no se abran, pueden estar llenas de afrenilla, lo que nos estropearía el resto.

Preparación

Pondremos las almejas en remojo en agua con sal gorda por lo menos una 1 hora, para eliminar la arenilla que contengan.
En una cacerola, sofreiremos la cebolla pelada y picada, en el aceite de oliva caliente, hasta que empiece a dorarse (unos 15 minutos).
Añadiremos los tomates, pelados y picados, y cuando la salsa se haya espesado, la sazonaremos con sal y pimienta.
Incorporaremos las almejas y el vino blanco.
Taparemos la cacerola y en cuanto se abran todas las almejas, añadiremos el perejil al gusto.

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