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Merluza a la plancha con puré de chirivía

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Merluza a la plancha con puré de chirivía
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza a la plancha con puré de chirivía

  • 8 supremas de merluza.
  • sal de escamas.
  • 16 zanahorias mini.
  • aceite de oliva
  • Para el puré de chirivía:
  • 1/2 kg. de chirivías.
  • 150 gr. de crema de leche.
  • 150 ml. de agua mineral.
  • sal.
  • Para la salsa verde:
  • 30 gr. de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 30 gr. de almendras molidas.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Merluza a la plancha con puré de chirivía

En un cazo, pondremos la chirivía pelada y cortada a trozos pequeños, el agua, la crema de leche y 1 pellizco de sal, dejándolo cocer, hasta que la chirivía esté tierna.
Mientras tanto, picaremos los dientes de ajo y el perejil, rehogándolo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Seguidamente le agregaremos la almendra molida, 1 pellizco de sal y pimienta y 1 vaso de agua, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
Cuando la chirivía esté cocida, la escurriremos y trituraremos con la batidora eléctrica, bien fina, reservándola.
También pasaremos por la batidora la salsa de perejil, reservándola.
Coceremos las zanahorias mini, al vapor.
Finalmente, sazonaremos con sal de escamas los trozos de merluza, asándolos a la plancha, por ambos lados.
Montaremos el plato, poniendo los trozos de merluza en el plato, colocando al lado unas rosetas de puré de chirivía, que las haremos ayudados de una manga pastelera.
Para la salsa verde, la pondremos en un biberón y dibujaremos unos hilos sobre la merluza.
Servir de inmediato.
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