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Tripa seca de atún con caracoles

Name: Tripa seca de atún con caracoles
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 gr. de tripa de atún seca ( se venden en tiendas de ultramarinos).; 150 gr. de patatas.; 100 gr. de judias blancas.; 600 gr. de caracoles hervidos.; aceite de oilva.; sal.; 1 guindilla.; Para la picada: XXXX; 40 gr. de almendras tostadas y peladas.; 4 dientes de ajo.; la pulpa de 4 ñoras.; aceite de oliva.; 1/2 l. de agua mineral.

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Sabroso plato de mar y montaña. Bonita y deliciosa combinación de unas tripas de atún seco, con los caracoles, las patatas y las judías blancas. Podemos considerarlo como plato único.

Preparación

Haremos una picada con la pulpa de las ñoras, las almendras tostadas, los dientes de ajo pelados y un poco de aceite.
Mezclarlo con un poco de agua y lo vertemos en una cazuela, con aceite caliente.
Sofreiremos un poco y añadiremos el resto de agua. Cuando empiece a hervir, pondremos la tripa del atún limpia y la guindilla, dejándolo cocer hasta que la tripa esté cocida, unos 20 minutos.
A continuación incorporaremos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y los caracoles cocidos con anterioridad.
Cuando las patatas estén cocidas (unos 15 minutos), añadiremos las judías blancas cocidas, las removeremos un poco y lo dejamos cocer, tapado, durante un par de minutos mas. Servir caliente.

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