Name: Salmón con col lombarda y frutas
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Noruega
Ingredients: 4 trozos de lomos de salmón fresco.; 1 col lombarda.; 2 cebollas grandes.; 1 cucharada de azúcar moreno.; 100 ml. de caldo de pollo.; mantequilla.; 1 ramita de canela.; 1 hoja de laurel.; sal.; pimienta negra.; 1 melón pequeño.; 2 manzanas.

Salmón con col lombarda y frutas:
Bonita combinación de sabores, en la que mezclamos este delicioso pescado, rico en omega 3, con las frutas y la col lombarda.

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Ingredientes para Salmón con col lombarda y frutas

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Preparación para Salmón con col lombarda y frutas

En una cazuela con mantequilla, pondremos la col lombarda, cortada en juliana, junto con el laurel y la canela en rama, dejándola cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, salpimentándola.
Picaremos, bien finas, las cebollas y las rehogaremos en una sartén con mantequilla, a fuego lento, hasta que estén transparentes.
Añadiremos el azúcar y el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que se evapore el líquido y adquiera una consistencia espesa.
Mezclaremos la col lombarda con la salsa de cebolla anterior, reservándolo.
Colocaremos los lomos de salmón sobre una placa de horno engrasada, salpimentándolos y colocando encima de ellos 1 nuez de mantequilla.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 10 minutos.
Serviremos el salmón sobre un lecho de col lombarda y cebolla, decorándolo con unas bolitas de melón y dados de manzana.

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