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Borracho con patatas asadas

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Borracho con patatas asadas:

El borracho es un pescado blanco, que se pesca en los litorales de las costas de Perú y de Chile, su carne es muy sabrosa y nutritiva. También se denomina cabezón y perlón.

Borracho con patatas asadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Borracho con patatas asadas

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    • Para la guarnición:

Preparación para Borracho con patatas asadas

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  1. Limpiaremos las patatas, bien lavadas, haremos un pequeño corte en forma de cruz, las colocaremos individualmente sobre papel de aluminio, y les pondremos un poco de mantequilla, ajo y perejil picado; las envolveremos como si fueran bolsitas, dejando un pequeño espacio, para que respiren.
  2. Las colocaremos en una bandeja y las introduciremos en el horno, previamente calentado, a 180ºC., durante 40 minutos.
  3. Limpiaremos el borracho, le retiraremos las aletas, la cabeza y la cola y lo introduciremos en una cazuela con agua fría.
  4.  Añadiremos las verduras, cortadas en juliana, agregaremos bastante sal.
  5. Cuando arranque a hervir, lo retiraremos del fuego y dejaremos que repose durante 15 minutos.
  6. Retiraremos el pescado del agua, lo escurriremos y pondremos en una fuente.
  7. Le retiramos las espinas central y laterales.
  8. Lo adornaremos con las patatas asadas y las verduras escurridas.
  9. Saltearemos unos langostinos en una sartén con un poco de mantequilla y los echaremos por encima del pescado y las verduras. Servir de inmediato
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