Borracho con patatas asadas
Como hacer Borracho con patatas asadas:El borracho es un pescado blanco, que se pesca en los litorales de las costas de Perú y de Chile, su carne es muy sabrosa y nutritiva. También se denomina cabezón y perlón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Borracho con patatas asadas
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- Para la guarnición:
Como hacer Borracho con patatas asadas
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- Limpiaremos las patatas, bien lavadas, haremos un pequeño corte en forma de cruz, las colocaremos individualmente sobre papel de aluminio, y les pondremos un poco de mantequilla, ajo y perejil picado; las envolveremos como si fueran bolsitas, dejando un pequeño espacio, para que respiren.
- Las colocaremos en una bandeja y las introduciremos en el horno, previamente calentado, a 180ºC., durante 40 minutos.
- Limpiaremos el borracho, le retiraremos las aletas, la cabeza y la cola y lo introduciremos en una cazuela con agua fría.
- Añadiremos las verduras, cortadas en juliana, agregaremos bastante sal.
- Cuando arranque a hervir, lo retiraremos del fuego y dejaremos que repose durante 15 minutos.
- Retiraremos el pescado del agua, lo escurriremos y pondremos en una fuente.
- Le retiramos las espinas central y laterales.
- Lo adornaremos con las patatas asadas y las verduras escurridas.
- Saltearemos unos langostinos en una sartén con un poco de mantequilla y los echaremos por encima del pescado y las verduras. Servir de inmediato
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