Calamares al azafrán

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Calamares al azafrán:
La receta es parecida a los clásicos calamares que hacemos a la andaluza, un rebozado en el que no se incluye el huevo. Aquí, lo que haremos es incorporar el azafrán, para darle colorido y sabor.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Calamares al azafrán

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Limpiaremos los calamares y los cortaremos en anillas.
En un bol mezclaremos la harina, 1 pizca de sal, el sifón, poco a poco, y el azafrán, hasta formar una pasta fina y lisa.
Con esta pasta rebozaremos las anillas de calamar y las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las freiremos en pequeñas partidas, para que no se nos peguen unas con otras.
Las acompañaremos con unos gajos de limón y la salsa may onesa, en una salsera aparte.

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