Calamares rellenos al estilo de El Algarve


Como hacer Calamares rellenos al estilo de El Algarve:

Esta receta de calamares rellenos, es originaria de estas tierras marineras portuguesas. Su elaboración es parecida a las que realizamos en nuestras costas mediterráneas. Siempre sabrosas y que podemos acompañarlas con un buen vino blanco de la zona.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min

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Como hacer Calamares rellenos al estilo de El Algarve


Calamares rellenos al estilo de El Algarve

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  1. Limpiaremos los calamares y les quitaremos los tentáculos.
  2. Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo.
  3. Pelaremos y picaremos los tomates.
  4. Picaremos el chorizo y el jamón.
  5. En una sartén calentaremos la mitad del aceite de oliva y rehogaremos la mitad de las cebollas y los dientes picados, durante 5 minutos.
  6. Añadiremos la mitad de los tomates picados y los tentáculos de los calamares troceados, mezclados con el chorizo y el jamón, rehogándolo, a fuego suave, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
  7. Retiraremos la sartén del fuego y eliminaremos el exceso de grasa.
  8. Con este preparado, rellenaremos los calamares, cerrándolos con un palillo y colocándolos en una cazuela de barro.
  9. En otra sartén con aceite, haremos un sofrito con el resto de cebolla, ajo y tomate restante, incorporando la hoja de laurel, el perejil picado y una pizca de sal, dejándolo sofreír, a fuego suave, durante 10 minutos.
  10. Verteremos este sofrito por encima de los calamares. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante 30 minutos, hasta que estén tiernos. Si vemos que le faltan líquido, podemos agregarles 1 vasito de vino blanco. Podemos acompañarlos con unas patas fritas, servidas aparte.
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