Calamares rellenos al estilo de El Algarve

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Calamares rellenos al estilo de El Algarve
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min

Alergias

Esta receta de calamares rellenos, es originaria de estas tierras marineras portuguesas. Su elaboración es parecida a las que realizamos en nuestras costas mediterráneas. Siempre sabrosas y que podemos acompañarlas con un buen vino blanco de la zona.

Ingredientes para Calamares rellenos al estilo de El Algarve

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Calamares rellenos al estilo de El Algarve

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  1. Limpiaremos los calamares y les quitaremos los tentáculos.
  2. Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo.
  3. Pelaremos y picaremos los tomates.
  4. Picaremos el chorizo y el jamón.
  5. En una sartén calentaremos la mitad del aceite de oliva y rehogaremos la mitad de las cebollas y los dientes picados, durante 5 minutos.
  6. Añadiremos la mitad de los tomates picados y los tentáculos de los calamares troceados, mezclados con el chorizo y el jamón, rehogándolo, a fuego suave, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
  7. Retiraremos la sartén del fuego y eliminaremos el exceso de grasa.
  8. Con este preparado, rellenaremos los calamares, cerrándolos con un palillo y colocándolos en una cazuela de barro.
  9. En otra sartén con aceite, haremos un sofrito con el resto de cebolla, ajo y tomate restante, incorporando la hoja de laurel, el perejil picado y una pizca de sal, dejándolo sofreír, a fuego suave, durante 10 minutos.
  10. Verteremos este sofrito por encima de los calamares. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante 30 minutos, hasta que estén tiernos. Si vemos que le faltan líquido, podemos agregarles 1 vasito de vino blanco. Podemos acompañarlos con unas patas fritas, servidas aparte.
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