Ensalada de atún fresco

Coceremos el atún, entero, en una cazuela amplia, con agua caliente salada, 1 rodaja de limón, 2 hojas de laurel, 1 zanahoria rallada y el perejil, dejándola cocer, durante 15 minutos.
Retiraremos el agua de la cazuela y rehogaremos el atún en la misma cazuela, agregando un poco de aceite de oliva. Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en rodajas, colocándolas en una bandeja de servir.
Prepararemos una salsa, con el aceite, limón, ajo, perejil y alcaparras, todos ellos bien picados y mezclados.
Rociaremos las rodajas de atún con esta salsa, sirviéndolas a temperatura ambiente.
Podemos acompañarlas con alguna ensalada, zanahorias, pepino, etc.