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Suquet de sepia

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Suquet de sepia:

Un sencillo suquet en el que trabajaremos con la sepia, unas cebollitas, unas bolitas de patata, y el sofrito de cebolla, ajo y tomate, todo ello cocido con un fumet de pescado. Un plato muy marinero, muy sabroso. Ya que el remate final que le hacemos con una picada generosa de almendras, avellanas, ajo y perejil, lo hace todavía más interesante.

Suquet de sepia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Suquet de sepia

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Suquet de sepia

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  1. Pelaremos y cortaremos la cebolla a trozos y junto con 3 dientes de ajo, los sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva.
  2. Cuando estén un poco tiernos, añadiremos los tomates, pelados y bien picados, dejándolos cocer muy lentamente (unos 20 minutos). Sazonaremos.
  3. Mientras limpiaremos la sepia y la cortaremos a dados regulares.
  4. Incorporaremos la sepia a la cazuela junto con el vino blanco, las cebollitas peladas y el fumet de pescado.
  5. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna (unos 20 minutos).
  6. Hacia el final de la cocción, agregaremos unas bolitas de patata.
  7. Finalmente, añadiremos la picada, que hemos elaborado en un mortero, con las almendras, las avellanas, el diente de ajo y el perejil, dejándolo cocer, durante 10 minutos más, a fuego suave. Presentar en la misma cazuela.
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En Wikipedia: suquet Otras búsquedas: suquet | Sepia | arroz de sepia

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