Como hacer Suquet de sepia:Un sencillo suquet en el que trabajaremos con la sepia, unas cebollitas, unas bolitas de patata, y el sofrito de cebolla, ajo y tomate, todo ello cocido con un fumet de pescado. Un plato muy marinero, muy sabroso. Ya que el remate final que le hacemos con una picada generosa de almendras, avellanas, ajo y perejil, lo hace todavía más interesante.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Suquet de sepia
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- Para la picada:
Como hacer Suquet de sepia
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- Pelaremos y cortaremos la cebolla a trozos y junto con 3 dientes de ajo, los sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva.
- Cuando estén un poco tiernos, añadiremos los tomates, pelados y bien picados, dejándolos cocer muy lentamente (unos 20 minutos). Sazonaremos.
- Mientras limpiaremos la sepia y la cortaremos a dados regulares.
- Incorporaremos la sepia a la cazuela junto con el vino blanco, las cebollitas peladas y el fumet de pescado.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna (unos 20 minutos).
- Hacia el final de la cocción, agregaremos unas bolitas de patata.
- Finalmente, añadiremos la picada, que hemos elaborado en un mortero, con las almendras, las avellanas, el diente de ajo y el perejil, dejándolo cocer, durante 10 minutos más, a fuego suave. Presentar en la misma cazuela.
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