Merluza con Villeroi de queso
Como hacer Merluza con Villeroi de queso:Este sistema de rebozado es el que se denomina Villeroi. En esta receta hemos empleado unos buenos lomos de merluza fresca. También se hace con carne de ternera. Cosiste en un rebozado inicial con una bechamel espesa, que debemos esperar que se endurezca un poco. Después se reboza con harina, huevo y pan rallado, para freírlo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Merluza con Villeroi de queso
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- Para 4 personas
Como hacer Merluza con Villeroi de queso
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- Cocinaremos la harina en un cazo con aceite, añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel poco espesa.
- Agregaremos el queso rallado, cocinándolo hasta obtener una crema homogénea, reservándola en un recipiente.
- Salpimentaremos la merluza y la pasaremos por la bechamel, embadurnándola bien, por todos los lados, dejándola enfriar sobre una bandeja untada con aceite.
- Cortaremos las judías verdes en juliana larga, cociéndolas en agua con sal, durante 8 minutos. Las refrescaremos y escurriremos.
- Picaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con aceite.
- Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos las judías verdes, salteándolas.
- Pasaremos el pescado por harina, huevo batido y pan rallado, friendo los lomos de merluza, en abundante aceite caliente, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
- Emplataremos el pescado acompañado de las judías verdes salteadas.
(30 de mayo de 2020).
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