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Merluza con Villeroi de queso

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Merluza con Villeroi de queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza con Villeroi de queso

  • 4 lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno.
  • 100 gr.de queso rallado.
  • 200 gr. de judías verdes.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 1/2 l.de leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • harina.
  • huevo batido.
  • pan rallado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Merluza con Villeroi de queso

Cocinaremos la harina en un cazo con aceite, añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel poco espesa. Agregaremos el queso rallado, cocinándolo hasta obtener una crema homogénea, reservándola en un recipiente.
Salpimentaremos la merluza y la pasaremos por la bechamel, embadurnándola bien, por todos los lados, dejándola enfriar sobre una bandeja untada con aceite.
Cortaremos las judías verdes en juliana larga, cociéndolas en agua con sal, durante 8 minutos. Las refrescaremos y escurriremos.
Picaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con aceite. Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos las judías verdes, salteándolas.
Pasaremos el pescado por harina, huevo batido y pan rallado, friendo los lomos de merluza, en abundante aceite caliente, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
Emplataremos el pescado acompañado de las judías verdes salteadas.
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