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Albóndigas de rape y sepia

(3 comentarios)
Como hacer Albóndigas de rape y sepia:

Un estupendo plato de albóndigas. Una variante más. Esta vez las haremos, además del pan remojado, el huevo, el ajo y el perejil, con las patas y aletas de la sepia, y con el rape. Una receta de la cocina catalana muy exquisita.

Albóndigas de rape y sepia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Albóndigas de rape y sepia

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Albóndigas de rape y sepia

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  1. Trocearemos el rape, muy menudo, junto con las patas y las aletas de la sepia, (reservaremos el cuerpo).
  2. Picaremos la mitad de los dientes de ajo, el perejil, mezclándolos con el rape y la sepia.
  3. Le añadiremos la miga de pan mojada en leche, el huevo y un poquito de harina, si se queda muy blanda la masa.
  4. Formaremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en aceite, reservándolas aparte.
  5. En una cazuela con aceite, sofreiremos la ñora, procurando que no se queme, la sacaremos y la reservaremos.
  6. En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, muy picada y le añadiremos el cuerpo de la sepia cortado en trozos y el tomate frito, rehogándolo todo junto. Salpimentarlo.
  7. Pasados un par de minutos, añadiremos un poco de harina, rehogándola también y después verteremos el vino blanco, dejando evaporar el alcohol.
  8. Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado, las albóndigas y la ñora que teníamos reservada, dejándolo que hierva, unos 15 minutos.
  9. Mientras en un mortero, majaremos el resto de los dientes de ajo, junto con las avellanas tostadas y el pan frito, convirtiéndolo en una pasta que añadiremos a la cazuela, dejándola cocer, unos 15 minutos más, a fuego bajo, controlando el fuego, que no se peguen. Servir calientes.
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Comentarios (3)

  • Yolanda Lopez
    Yolanda Lopez10 de julio del 2011 a las 05:26

    Muchas gracias por esta receta - cuando siempre he vivido a miles ( y miles ) de kilometros de el pais en el que naci la comida por lo menos te hace sentirte un poquito mas cerca!!! Me podrias decir que otro pescado se puede user; el rape en Australia no existe.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio10 de julio del 2011 a las 20:49

    Tienes toda la razón del mundo. El rape puede sustituir a la langosta, por lo que podemos hacer lo mismo, aunque resulte un poco más caro. Cueces la langosta en agua con sal abundante y luego la trituras bien. Si quieres emplear otros pescados, puedes utilizar merluza, denton u otro pescado blanco que tengas en ese país.

  • Yolanda Lopez
    Yolanda Lopez11 de julio del 2011 a las 01:36

    Gracias Paco. Ya te dire como me salen!


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