Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Albóndigas de rape y sepia

(3 comentarios)
Albóndigas de rape y sepia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de rape y sepia

  • 500 gr. de sepia
  • 400 gr. de rape
  • 1 huevo
  • 1 miga de pan mojada en leche y escurrida,
  • 1 ramito de perejil
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta blanca
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 400 cc. de caldo de pescado
  • 100 cc. de vino blanco seco
  • 1 ñora
  • 1 rodaja de pan frito
  • 60 gr. de avellanas tostadas
  • 120 cc. de aceite de oliva

Preparación para Albóndigas de rape y sepia

Trocearemos el rape, muy menudo, junto con las patas y las aletas de la sepia, (reservamos el cuerpo). Picaremos la mitad de los dientes de ajo, el perejil, mezclándolos con el rape y la sepia. Le añadiremos la miga de pan mojada en leche, el huevo y un poquito de harina, si se queda muy blanda la masa.
Formaremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en aceite, reservándolas.
En una cazuela con aceite, sofreiremos la ñora, procurando que no se queme, la sacaremos y la reservaremos. En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, muy picada y le añadiremos el cuerpo de la sepia cortado en trozos y el tomate frito, rehogándolo todo junto. Salpimentarlo. Pasados un par de minutos, añadiremos un poco de harina, rehogándola también y después verteremos el vino blanco, dejando evaporar el alcohol. Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado, las albóndigas y la ñora que teníamos reservada, dejándolo que hierva, unos 15 minutos.
Mientras en un mortero, majaremos el resto de los dientes de ajo, junto con las avellanas tostadas y el pan frito, convirtiéndolo en una pasta que añadiremos a la cazuela, dejándola cocer, unos 15 minutos más, a fuego bajo, controlando el fuego, que no se peguen.
Servir calientes.

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

También te podrían gustar

Comentarios (3)

  • Yolanda Lopez
    Yolanda Lopez10 de julio del 2011 a las 05:26

    Muchas gracias por esta receta - cuando siempre he vivido a miles ( y miles ) de kilometros de el pais en el que naci la comida por lo menos te hace sentirte un poquito mas cerca!!! Me podrias decir que otro pescado se puede user; el rape en Australia no existe.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio10 de julio del 2011 a las 20:49

    Tienes toda la razón del mundo. El rape puede sustituir a la langosta, por lo que podemos hacer lo mismo, aunque resulte un poco más caro. Cueces la langosta en agua con sal abundante y luego la trituras bien. Si quieres emplear otros pescados, puedes utilizar merluza, denton u otro pescado blanco que tengas en ese país.

  • Yolanda Lopez
    Yolanda Lopez11 de julio del 2011 a las 01:36

    Gracias Paco. Ya te dire como me salen!


Comenta y valora la receta de Albóndigas de rape y sepia

Perdona! No estás registrado.

CARGANDO...
the cook monkeys
Entrar en cookmonkeys.com
INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
--------------- O ---------------
ENTRAR

Error! No estás registrado.

¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
Recordar contraseña
ENVIAR

Error! No estás registrado.

¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
--------------- O ---------------
REGÍSTRATE

Error! Rellena los campos.

Inicio de sesión

No hay recetas guardadas!