Almejas al estilo de Málaga

Como hacer Almejas al estilo de Málaga:
Cuando prepararemos platos de almejas, procuraremos comprar que sean de buen tamaño, no emplear chirlas,ya que solo tienen concha y poca carne. Prepararemos unas almejas con una buena salsa de tomate y cebolla.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Almejas al estilo de Málaga

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Lavar las almejas, después de haberlas tenido en remojo durante 1 hora en un recipiente con agua fría y un puñado de sal.
Poner un poco de aceite en una sartén y agregaremos las almejas.
Pondremos el fuego al máximo, para que se abran y hay que removerlas todo el rato. Apartaremos las almejas cuando se hayan abierto, rechazando las que no se abran.
Pelaremos y picaremos los ajos y la cebolla.
Lavaremos y picaremos el tomate.
Echaremos un poco de aceite de oliva en otra sartén y los sofreiremos, durante unos 25 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos las almejas y el caldo que hayan soltado, filtrado, condimentándolas con azafrán, sal, pimienta y perejil picado, dejándolas cocer, durante 5 minutos, a fuego lento. Servir de inmediato.

Autor: Cook Monkeys

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