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Almejas al estilo de Málaga

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Almejas al estilo de Málaga
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas al estilo de Málaga

  • 1kg de almejas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • azafrán.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • perejil picado.

Preparación para Almejas al estilo de Málaga

Lavar las almejas, después de haberlas tenido en remojo durante 1 hora en un recipiente con agua fría y un puñado de sal.
Poner un poco de aceite en una sartén y agregaremos las almejas. Pondremos el fuego al máximo, para que se abran y hay que removerlas todo el rato.
Apartaremos las almejas cuando se hayan abierto.
Pelaremos y picaremos los ajos y la cebolla. Lavaremos y picaremos el tomate.
Echaremos un poco de aceite de oliva en otra sartén y los sofreiremos. Incorporaremos las almejas y el caldo que hayan soltado, filtrado, condimentándolas con azafrán, sal, pimienta y perejil picado, dejándolas cocer, durante 5 minutos, a fuego lento.
Servir de inmediato.
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