Salmón con alcaparras

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Salmón con alcaparras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmón con alcaparras

  • 4 lomos de salmón de unos 200 gr. cada uno.
  • 1 cebolla,
  • 50 ml. de vino blanco seco.
  • 1 bote de leche evaporada.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 bote pequeño de alcaparras en vinagre.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 12 espárragos trigueros.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • unas ramitas de eneldo.

Preparación para Salmón con alcaparras

1.- Pelaremos la cebolla y la picaremos.

2.- La rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite caliente, durante 5 minutos.

3.- Cuando esté dorada, agregaremos la harina, removiéndola.

4.- Verteremos el vino blanco y la leche evaporada, sin dejar de remover.

5.- Incorporaremos la mitad de las alcaparras, dejándolas cocer 2 minutos más.

6.- Lo retiraremos del fuego triturándolo con los jugos de la cocción.

7.- Lo pondremos de nuevo al fuego, y, cuando arrranque a hervir de nuevo, agregaremos el salmón, tapando la cazuela y dejándola cocer a fuego suave 8 minutos.

8.- Coceremos los espárragos al vapor durante 4 minutos.

9.- Añadiremos el resto de las alcaparras, salpimentándolo todo.

10.- Emplataremos el salmón regado con la salsa de la cocción acompañado de los espárragos y un poco de eneldo.
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