Merluza al cava

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Como hacer Merluza al cava:
Procuraremos comprar una merluza bien fresca y le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque 8 filetes. con la cabeza y las espinas, las podemos reservar, para otro día hacer un fumet. Haremos una salsa con una velouté, mezclada con mantequilla y huevo. La merluza la haremos al horno bañada con el cava, Luego la cubriremos con la salsa anterior. Un plato muy exquisito.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 10 min

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Ingredientes para Merluza al cava

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Como hacer Merluza al cava

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Engrasaremos una fuente de ir al horno con mantequilla, colocando luego, los filetes de merluza salpimentados.
Los regaremos con el cava y cubriremos la fuente con una hoja de papel de aluminio.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos la bandeja, dejándolo cocer durante 10 minutos. Reservaremos los filetes en caliente.
Colocaremos la bandeja en el fuego, dejando reducir la salsa.
Añadiremos la velouté espesa, la mantequilla y la yema de huevo. La retiramos del fuego y la ligamos bien.
Cubriremos los filetes de merluza con esta salsa.
Lo serviremos acompañada con patatas hervidas y tomate.

Autor: Cook Monkeys

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