Truchas a la cazuela
Como el pescado de río, acostumbra a ser un poco soso, para mejorar su sabor lo deberemos sazonar con sal la noche anterior. Podemos decirle también a nuestro proveedor habitual, que nos elimine al máximo las espinas que puedan llevar las truchas, de esta manera, no nos molestará tanto si encontramos alguna.
Preparación
- Limpiaremos las truchas y las dejaremos toda la noche sazonadas con sal.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, pasándolos a continuación a una cazuela.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos y las freiremos en la misma sartén y con el mismo aceite, echándolas seguidamente en la cazuela.
- Freiremos también en la misma sartén, la cebolla picada, la hoja de laurel y el azafrán, incorporándolos a la cazuela.
- Finalmente, repetiremos esta operación con las truchas.
- Cuando estén ya todos los ingredientes en la cazuela, los remojaremos con el vino blanco, dejándolos cocer durante 5 a 10 minutos.
- Rectificaremos de sal y las espolvorearemos con perejil picado. Servir calientes.
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