Name: Gambas al tequila con fideos chinos
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: México
Ingredients: 700 gr. de gambas grandes.; 100 ml. de tequila.; 150 ml. de vino blanco dulce.; 200 gr. de fideos chinos.; 2 limones.; 2 chiles picantes.; 50 gr. de almendras laminadas.; 1 ramito de coriandro fresco.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Gambas al tequila con fideos chinos:
Un plato solo para adultos, ya que, aparte de la maceración que les haremos a las gambas, también le sumamos los chiles picantes, aromatizado todo con coriandro y suavizado con el sabor de las almendras y los fideos chinos.

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Ingredientes para Gambas al tequila con fideos chinos

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Como hacer Gambas al tequila con fideos chinos

En una sartén sin aceite, tostaremos las almendras laminadas, durante 2 minutos, reservándolas.
Lavaremos los limones, los pelaremos, eliminando la parte blanca, y picaremos finamente la piel y exprimiremos su zumo.
Lavaremos y picaremos finamente los chiles picantes.
Pelaremos las gambas dejándoles la cola.
Pondremos el tequila en un cazo, dejándolo reducir, a fuego fuerte, hasta que quede reducido a la tercera parte, dejándolo enfriar.
Mezclaremos el vino dulce con el zumo y la piel de los limones, el tequila, los chiles picados, 2 cucharadas de coriandro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva y las almendras laminadas, salpimentándolo.
Sumergiremos las gambas en la preparación anterior, dejándolas macerar en la nevera, durante 1 hora.
Retiraremos las gambas y llevaremos la maceración a ebullición, durante unos 8 minutos, a fuego fuerte, hasta que espese ligeramente.
Coceremos los fideos chinos, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y reservaremos.
Untaremos las gambas con aceite y las asaremos en el horno en el grill, durante 2 minutos por cada lado. (También podemos hacerlo en la plancha).
Espolvorearemos las gambas con el coriandro picado y las serviremos de inmediato sobre un lecho de fideos chinos y con la salsa de la maceración en una salsera aparte.

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