Mejillones a la vinagreta

Limpiaremos bien los mejillones, arrastrando con un cuchillo las barbas que sobresalen.
Los pondremos a cocer al vapor con 1 hoja de laurel y unas rodajas de limón, unos 10 minutos, hasta que se abran.
Los escurriremos y les retiraremos una valva, al tiempo que los iremos colocando en una fuente de servir.
Haremos una vinagreta con la cebolla picada, el tomate fresco pelado y picado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal, distribuyéndola sobre los mejillones.
Se sirve frío.