Ostras a la Normanda
Como hacer Ostras a la Normanda:Para mi, personalmente, la ostra es el rey del marisco. Haremos una receta, precisamente de la región donde se cultivan más las ostras. Una elaboración, en las que las coceremos y cubriremos con una preparación de manzana y setas muy interesante.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ostras a la Normanda
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Como hacer Ostras a la Normanda
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- Pelaremos las manzanas, cortándolas en láminas finas.
- Lavaremos las setas y les quitaremos el tallo.
- Abriremos las ostras y las sacaremos de su concha, recuperando el agua que suelten.
- Filtrar el jugo con un colador fino, poniéndolo en una cacerola.
- Incorporaremos las ostras, dejándolas pochar, durante 2 minutos en agua hirviendo. Reservarlas al baño María.
- Mientras tanto, en una olla con la mantequilla, dejaremos que se funda.
- Agregaremos las setas, dejándolas sudar, a fuego lento, durante 5 minutos, junto con las manzanas.
- Una vez retirado del fuego, verteremos el Calvados, flambeándolo, volviéndolo a poner al fuego.
- Añadiremos la crema fresca, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada, dejándola cocer, durante unos 3 minutos, a fuego lento, hasta que se reduzca.
- Serviremos las ostras calientes, sobre una capa de setas y de manzanas, decorándola con el perifollo.
- Espolvorearlas con la pimienta negra recién molida.
( 7 jun).
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