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Rollitos de pez espada

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Rollitos de pez espada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollitos de pez espada

  • 8 porciones delgadas de pez espada.
  • 4 patatas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 3 calabacines.
  • 250 gr. de guisantes.
  • aceite de oliva.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Rollitos de pez espada

Verteremos aceite en una cazuela, añadiremos las patatas, previamente hervidas y cortadas a dados y los guisantes, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
Lavaremos y cortaremos los calbacines en rodajas. Partiremos los pimientos en tiras anchas y lo freiremos todo ligeramente, en una sartén con aceite.
Enrollaremos los filetes de pez espada, pondremos 1 tira de pimiento a su alrededor, sujetándola con 1 palillo.
Calentaremos en una cazuela grande el aceite, rehogando los rollitos de pescado, salpimentándolos y rociándolos con el vino blanco. Lo espolvorearemos con el ajo y el perejil picados.
Los serviremos acompañados de las patatas, los guisantes y las rodajas de calabacín.
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