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Merluza a la siciliana

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Merluza a la siciliana
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza a la siciliana

  • 1 cola de merluza de unos 1,2 kg.
  • 12 anchoas saladas.
  • romero.
  • hojas de albahaca.
  • pan rallado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Merluza a la siciliana

1.- Lavaremos bien el pescado, desescamándolo y retirando la espina central (podemos pedirlo que lo haga nuestro proveedor).

2.- Desalaremos las anchoas, lavándolas bien.

3.- En una sartén y a fuego muy bajo, soasaremos las anchoas, desmenuzándolas con la ayuda de un tenedor.

4.- Pondremos la mitad como relleno de la merluza, añadiendo un poco de romero untado en aceite de oliva y unas hojitas de albahaca.

5.- Con la otra mitad de la salsa de anchoa, y un poco de romero y albahaca, untaremos la parte superior de la merluza.

6.- Salpimentaremos con cuidado, ya que las anchoas ya son de por sí saladas.

7.- Pondremos la merluza en una fuente amplia de horno, la rociaremos con abundante aceite y la espolvorearemos con pan rallado.

8.- Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180º C., dejándola hornear durante 45 minutos.

La serviremos rociada con los jugos de la cocción.
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